Küchl oder Ausgezogene

Lauwarme Milch, weiche oder leicht geschmolzene Butter, Zucker, Salz und Mehl in eine hohe Schüssel geben. Fein zerbröselte Hefe gleichmäßig darüber verstreuen und das Ei zugeben. Mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine (jeweils Knethaken) zuerst auf niedriger Schaltstufe, dann auf höchster Schaltstufe so lange verkneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst und eine völlig gleichmäßige Beschaffenheit hat. Der Hefeteig soll von weicher Beschaffenheit sein, daher die Flüssigkeitsmengen entsprechend anpassen.

Den Teig ohne ihn gehen zu lassen in zwölf Portionen teilen, diese zu Kugeln formen und etwas flach drücken (Durchmesser von ca. 3-4 cm). Teiglinge leicht mit Öl bestreichen und zugedeckt ca. 20-30 min. gehen lassen.

Dann mit eingeölten Fingern ausziehen, indem man den Teigrand durch die Hand gleiten lässt, so dass innen ein dünnes Fenster entsteht.

Nacheinander in heißes Fett legen (Fett ist heiß genug, wenn an einem ins heiße Fett gehaltenen Holzlöffel Blasen aufsteigen) und 1-2 Mal mit heißem Fett übergießen, damit die Küchlein auflaufen und nicht hart werden. Wenn sie goldbraun sind vorsichtig wenden, so dass kein Fett in die Mitte des Küchleins kommt und fertig backen. Die Küchlein müssen innen ein weißes Fenster haben.

Abtropfen lassen und mit Zucker, Zimtzucker oder Puderzucker bestreut anrichten.

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