Kats Süßkartoffelauflauf mit Tofu

Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Die geschälte Süßkartoffel in circa 2 cm große Würfel schneiden und in eine Auflaufform geben. Die Tomaten in Stücke schneiden und hinzugeben, ebenso den Mais.

Den Tofu in circa 2 cm große Stücke schneiden und mit etwas Öl in eine kleine Pfanne geben. Die rote Zwiebel in schmale Streifen schneiden und hinzugeben. Kurz anbraten, dabei mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Mit etwas Sojasauce ablöschen. Die Mischung in die Auflaufform geben. Je nach Wunsch mit weiteren Gewürzen würzen. Gemüsebrühe und Milch mischen und hinzugeben, sodass alles gut mit Flüssigkeit bedeckt ist. Einmal gut durchrühren.

40 Minuten in den Backofen geben. Entweder zwischendurch Käse zum Überbacken hinzugeben oder nach Ende der Garzeit mit Käse bestreuen.

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