Kashk e Bademjan

Die Auberginen schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und eine halbe Stunde stehen lassen, damit sie Wasser ziehen können.

In der Zwischenzeit die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und klein schneiden.

Dann die Auberginenscheiben mit Küchenrolle abtupfen. Eine Pfanne mit Öl erhitzen und die Scheiben braun anbraten.

In einer separaten Pfanne die Zwiebeln und den Knoblauch gelbbraun braten.

Alles in einen Topf mischen und mit einen Stampfer zu Brei stampfen.

Den Brei erwärmen und 2-3 EL Kashk darunter rühren. Den Zitronensaft hinzugeben, mit Salz und einer Prise Kurkuma abschmecken.

Am besten schmeckt es mit Weißbrot/Fladenbrot oder auch Lavas.

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