Kartoffelsuppe mit Curry, indische Art

Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Jeder schneidet seine Kartoffeln bitte so groß, wie er sie mag. Kleine Stücke sind natürlich schneller gar, bei großen sieht man wenigstens, was man isst. Kartoffeln waschen, in einen Topf geben und gerade so mit Wasser bedecken. Gemüsebrühe hinzugeben und mit einem Deckel zum Kochen bringen.

Die Dosenpilze gleich mit dem Wasser aus der Dose hinzukippen und ein wenig Salz hinzufügen. Bitte daran denken: Das Pilzwasser enthält schon Salz. Während Kartoffeln und Pilze kochen, Zucchini und Karotten schälen und in Scheiben schneiden.

Knoblauch und Zwiebel schälen, hacken und in Öl anbraten. Wenn die Zwiebeln leicht angeschwitzt sind, das Currypulver dazugeben und ebenfalls anbraten. Das ist bei allen indischen Rezepten ganz wichtig: Curry immer mit anbraten.

Die Curry-Zwiebel-Knoblauch-Mischung mit den Dosentomaten ablöschen und ein bisschen köcheln lassen. Dabei aber immer schön rühren, sonst entsteht ein Tomatenvulkan.

Die Curry-Tomatensauce zu den Kartoffeln und Pilzen geben. Die Karotten- und Zucchinischeiben hinzugeben. Jetzt den Deckel ablassen und noch so lange köcheln lassen, bis Karotten und Zucchini die gewünschte Bissfestigkeit haben. Ich mag´s noch ganz fest, also lasse ich es wirklich nur heiß werden.

Wie bei allen Rezepten gilt auch hier: Alles kann abgewandelt werden, wie man es mag.

Ein paar Chilis zum schärfen oder Honig zum süßen.

Man kann auch jedes Gemüse austauschen. Das Rezept macht sich zum Beispiel ebenfalls prima mit Tiefkühlbrokkoli oder Blumenkohl vom Vortag oder Paprika usw. Nur die Kartoffeln sollten bleiben, die sorgen nämlich für die Sämigkeit der Suppe.

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