Kartoffelsalat mit Speck und Crème fraîche

Die Kartoffeln waschen, in Salzwasser gar kochen, heiß schälen und in Scheiben schneiden. Radieschen, Tomaten und Gurke waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Mit den Kartoffeln in eine Schüssel geben.

Für die Sauce den Speck in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne auslassen. Die Zwiebeln würfeln und mit dem Speck glasig anbraten. Die Brühe hinzufügen und den Senf unterrühren. Die Sauce noch heiß zu den geschnittenen Zutaten geben, vorsichtig unterheben und den Salat mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Zuletzt die verrührte Creme fraiche vorsichtig unterrühren und den Salat mit der Petersilie bestreuen.

Der Salat schmeckt am besten, wenn er noch etwas warm ist.

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