Kartoffelsalat mit Knoblauch

Die Kartoffeln bürsten, mit Wasser bedecken, den Kümmel hinzufügen, salzen und 25 - 30 Minuten kochen, bis sie gar sind. Anschließend abgießen, abschrecken und pellen.

Die Knochenbrühe erhitzen.

Den Speck in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Speck ohne weiteres Fett in einer heißen Pfanne auslassen und knusprig braten, dann die Zwiebeln hinzufügen und leicht Farbe nehmen lassen. Den Herd auf mittlere Stufe stellen, den Knoblauch hinzufügen und kurz mit anschwitzen, dann mit der heißen Knochenbrühe ablöschen. Diese um etwa 1/4 reduzieren lassen.

In der Zwischenzeit die Kartoffeln in Scheiben schneiden. Salz, Pfeffer, Essig und Öl zur Brühe geben, verrühren und das Dressing noch heiß über die Kartoffeln gießen.

Den Salat vorsichtig rühren und mindestens 30 Minuten, besser noch länger oder über Nacht, durchziehen lassen.

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