Kartoffelsalat mit Blutwurst

Kartoffeln mit Schale in Salzwasser mit Kümmel als Pellkartoffeln kochen, dann abgießen, abschrecken und erkalten lassen. Die kalten Pellkartoffeln pellen und in Scheiben schneiden, große Scheiben eventuell noch halbieren bzw. große Kartoffeln teilen und in halbe Scheiben schneiden.

Bauernblutwurst, Fleischwurst und den Bergkäse in gleichmäßige Würfel schneiden und zu den Kartoffelscheiben in eine Salatschüssel geben. Paprika putzen, teilen, Trennhäute entfernen und in kleine Rauten schneiden, diese ebenfalls zum Salat in die Schüssel geben.

Nun die Zwiebel abziehen und fein würfeln, auch den Speck in feine Würfel schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen, Speck darin auslassen, Zwiebelwürfel zufügen und beides glasig dünsten. Den Pfanneninhalt dann zum Salat geben, unterheben und mit Salz, Pfeffer, Zucker, Thymian und Essig kräftig abschmecken und im Kühlschrank einige Stunden, am besten über Nacht, durchziehen lassen. Ab und an Umrühren schadet nicht, im Gegenteil. Eventuell vor dem Servieren erneut abschmecken und nachwürzen.

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