Kartoffelsalat für Faule

Dieses Basisrezept beschreibt nicht einen total neuen Kartoffelsalat, sondern eine viel einfachere Zubereitungsart. Man kann danach fast alle Kartoffelsalate machen.

Zuerst etwas Sonnenblumenöl und die gewürfelte Zwiebel in einen Topf mit Deckel geben. Die Zwiebel salzen und die Herdplatte erhitzt. Unter gelegentlichem Rühren die Zwiebelwürfel leicht gelblich anschwitzen. Den gewürfelten Speck dazugeben und sehr kurz angehen lassen.

In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in 2 mm dicke Scheiben schneiden. Damit die Kartoffeln gleichzeitig gar werden, müssen die Scheiben gleich dick sein. Diese in den Topf geben, salzen und pfeffern. Mit der halben Tasse Brühe angießen. Alles mit geschlossenem Deckel bei sehr kleiner Hitze dünsten. Je nach Art der Kartoffeln nach 15 Minuten nachsehen, ob sie gar sind. Die Flüssigkeit sollte fast aufgesogen sein. Deswegen nicht zu viel Brühe nehmen und lieber bei Bedarf nachgießen.

Die Kartoffeln nun mit Essig und etwas Muskat abschmecken und etwas abkühlen lassen.

Das Sonnenblumenöl und die Petersilie dazugeben und alles unterheben. Der Salat kann nach einer Stunde lauwarm gegessen werden. Oder erst wenn er völlig abgekühlt ist.

Bei der Variante mit Mayonnaise sollte der Salat kalt sein, bevor man diese zugibt.

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