Kartoffelpaunzen

Die Kartoffeln werden gekocht, geschält und passiert ( oder durch ein Reibeisen gedrückt) und mit Mehl, Ei, Muskat und Salz zu einem festen, glatten Teig zusammengeknetet. Man schneidet nun kleinere Stücke herunter, formt daumendicke Rollen und schneidet von denen etwa 2 cm lange Stücke ab. Diese werden nochmals gut in Mehl gewälzt, damit sie nicht aneinander kleben. Die Paunzen in einer Pfanne in heißer Butter sorgsam rundherum braun anbraten und zugedeckt kurz nachdämpfen.

Die Paunzen isst man mit Kompott, Sauerkraut oder Milch. Sie erhielten ihren Namen, weil sie so kurz und dick sind.

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