Kartoffelkuchen aus dem Orient

Kartoffeln gar kochen, kalt abschrecken, durch ein Sieb in eine große Schüssel pressen.

Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Petersilie bei Mittelhitze einige Minuten braten. Immer rühren! Die Mischung muss dann abkühlen.

Backofen auf 180° vorheizen.

Eigelb verquirlen. Eiweiß steif schlagen. Eigelb und Zwiebelmischung zu den Kartoffeln geben und würzen. Eischnee vorsichtig unterheben.

Mit dem Ghee eine flache Form fetten und die Masse einfüllen, glatt streichen, etwa 45 min backen.

Zum Servieren auf eine große Platte stürzen und wie einen Kuchen aufschneiden.

Schmeckt warm und kalt. Oliven, Tomatenscheiben und eingelegtes Gemüse dazu reichen.

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