Kartoffelknödel halb und halb nach Uromas Art

Name: Kartoffelknödel halb und halb nach Uromas Art - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 13 h 5 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 750 g Kartoffel(n); 500 g Kartoffel(n), groß, roh, geschält; 1 Ei(er); 65 g Weizenmehl; 1 TL Salz

Arbeitszeit ca	45 Minuten
Ruhezeit ca	12 Stunden

Zutaten

Erste Schritte

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Schritt 1

Die 750 g Kartoffeln waschen und am Tage vor der Verwendung in der Schale in ca. 30 Min. gar kochen lassen. Sie sofort pellen durch die Presse geben und bis zum nächsten Tag kalt stellen. Sie dann durch ein Sieb streichen.
Schritt 2

Die rohen Kartoffeln reiben, in einem Tuch fest auspressen und zu den gekochten Kartoffeln geben. Ei, Mehl und Salz darunter kneten und mit bemehlten Händen etwa faustgroße, runde Klöße daraus formen. Diese in kochendes Salzwasser geben und bei mittlerer Hitze in ca. 20 Min. gar ziehen lassen.
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AUTOR

Mark

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Bemerkungen:

njusches says:

Habe zum ersten Mal Kartoffelknödel gemacht und mich genau an das Rezept gehalten. Leider war der Teig sehr schleimig und klebrig und es war nicht möglich Knödel zu formen. Auch ein Zugabe von mehr Mehl (etwa 300g!!!!!) hat an der Konsistenz nichts geändert. Oster-Essen ist versaut. Schade! Hätte besser gleich meine Mama nach ihrem Rezept gefragt. Von der habe ich nämlich inzwischen erfahren, dass man unbedingt mehlig kochende Kartoffeln verwenden muss!
renateczermak says:

Ich habe heute das Rezept ausprobiert und muss gestehen, dass ich, obwohl ich eine erfahrene Köchin bin, Bammel davor hatte. Der langen Rede kurzer Sinn, die Knödel waren geschmacklich gut, die eher matschige Konsistenz war wohl dem kochenden Wasser beim Einlegen der Knödel geschuldet, außerdem hatte ich zeitweise einen Deckel drauf. Aber warum waren die Knödel grau mit grünlichem Stich??? Ich versuchte es noch einmal, dann kehre ich wohl wieder zum Fertigteich aus der Kühltheke zurück.????

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Menge pro Portion
kJ (kcal)		261 kcal
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett

Die Zahlen dienen nur als Referenz

Kartoffelknödel halb und halb nach Uromas Art

Zutaten

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Bemerkungen:

Nährwertangaben

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