Kartoffeleintopf mit Sauerkraut und Mettbällchen

Die Kartoffeln schälen und waschen, die Zwiebeln abziehen und beides grob würfeln. In einem Topf 2 EL Raps- oder Sonnenblumenöl erhitzen und die Kartoffel- sowie die Zwiebelwürfel zusammen mit dem Suppengrün und Sauerkraut darin kurz andünsten. Dann die Gemüsebrühe zugießen, aufkochen lassen und die Lorbeerblätter und den Honig zugeben. Mit etwas Salz und einigen Umdrehungen schwarzem Pfeffer aus der Mühle würzen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten kochen lassen.

In der Zwischenzeit aus dem Schweinemett kleine Bällchen formen. In einer Pfanne 2 EL Raps- oder Sonnenblumenöl erhitzen und die Mettbällchen darin rundherum etwa 6 Minuten braten. Anschließend herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Die Lorbeerblätter und etwa 1/3 Gemüse aus der Suppe nehmen und die Suppe pürieren. Das herausgenommene Gemüse zusammen mit den Mettbällchen in die Suppe geben, erhitzen und abschmecken.

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