Kartoffel-Wurst-Salat Deluxe

Am Vortag die Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen und über Nacht auskühlen lassen. Die Eier gleich mitkochen.

Die Kartoffeln in Scheiben schneiden, ggf. vorher längs halbieren, und zusammen mit den Zwiebelwürfeln und den Gewürzgurkenscheiben in einer großen Schüssel vorsichtig vermengen. Die Gurkenflüssigkeit zusammen mit dem Rinderfond aufkochen, dann Senf und Majoran unterrühren, und mit einem Schuss Essig nachsäuern. Heiß über die Kartoffeln geben und danach gelegentlich umrühren.

Währenddessen die Eier pellen, die Dotter beiseite legen und das Eiweiß würfeln. Die Äpfel - je nach Geschmack mit oder ohne Schale - grob würfeln. Die Zutaten fürs Dressing zusammen mit den Eidottern mit einem Schneebesen oder Mixer gut vermischen, bis keine Eidotter-Klümpchen mehr vorhanden sind. Eine genaue Mengenangabe der Zutaten ist schwierig, da sehr geschmacksabhängig. Meine Angaben hier Richtwerte. Mit dem Ketchup nicht übertreiben, er soll den Geschmack abrunden und nicht herausschmecken, mit der Worcestershiresauce eher großzügig umgehen. Das Dressing soll sehr intensiv werden, da die Kartoffeln noch einen guten Teil des Aromas "schlucken".

Wenn die Kartoffeln die Marinade vollständig aufgesogen haben, alle übrigen Zutaten mit den Kartoffeln gut vermengen, das Dressing unterheben und mehrere Stunden, am besten über Nacht, kühl ziehen lassen.

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