Kartoffel-Speck-Salat

Kartoffeln wie üblich in Scheiben schneiden. Zwiebel klein würfeln, über die Kartoffelscheiben geben.

Tipp: Rote Zwiebeln sind milder als weiße Zwiebeln. Welche man nimmt, richtet sich hinsichtlich Sorte und Menge nach dem persönlichen Geschmack.

Gewürzgurken ebenfalls klein würfeln, auch über die Kartoffelscheiben geben, alles salzen und pfeffern, danach gut durchmengen

Hinweis: Wer als Resteverwertung für diesen Salat Salzkartoffeln vom Vortag genommen hat, braucht kaum nachsalzen, das geht bei Bedarf auch später.

Kartoffeln mit Gurken, Zwiebeln, Salz und Pfeffer gut vermengen. Dazu 1 EL Zucker geben und wieder gut vermengen.

Den Speck in Würfel schneiden, zirka 1 cm x 1 cm, anschließend bei mittlerer Hitze auslassen, bis die Speckwürfel bedeutend kleiner und kross geworden sind. Die krossen Speckwürfel mit einer Schaumkelle abschöpfen und über den Kartoffeln verteilen, anschließend durchmischen. Das heiße Speckfett über die Kartoffeln gießen und gut durchrühren. Nach Bedarf mit Salz, Pfeffer und Zucker nachwürzen.

Tipp: Dieser Salat schmeckt wenn er durchgezogen ist noch besser. Ich mache diesen Kartoffelsalat wie beschrieben fertig und wärme ihn am nächsten Tag bei 30 Grad im Backofen wieder an.

Steaks, saftig gebratene Koteletts, Bouletten oder Würstchen ... dieser Kartoffel-Speck-Salat passt dazu.

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