Kartoffel - Soufflé

Man braucht eine hohe Soufflé- oder Auflaufform, die 1,5 l fasst. Den Boden der Form einfetten (NUR den Boden).

Wasser mit Salz und Butter aufkochen. Pfanne von der Platte nehmen, Milch dazu gießen und Kartoffelflocken einrühren.

Bratbutter heiß werden lassen und den Schinken goldbraun braten. Die Erbsen kurz mit braten. Unter die Kartoffelmasse mischen. Eigelb darunter mischen.

Eiweiß mit der Prise Salz halbsteif schlagen und portionsweise unter die Kartoffelmasse ziehen.

Masse in die ofenfeste Form füllen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 50 Min. auf der untersten Rille backen. Wichtig ist: Türe nie öffnen!

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