Kartoffel-Auberginen-Auflauf mit Béchamel- und Tomatensoße

Kartoffeln schälen, ggf. halbieren und in einem Topf mit Wasser gar kochen.

Die Auberginen in 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und mind. 20 Minuten beiseite stellen.

Butter bei mittlerer Hitze in einem Topf zerlassen, Mehl dazugeben und unter Rühren anschwitzen. Dann die Milch untergeben und aufkochen lassen. Dabei die ganze Zeit rühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Die Konsistenz sollte sehr cremig sein. Vom Herd nehmen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Das aus den Auberginenscheiben ausgetretene Wasser abtupfen und diese dann bei mittlerer Hitze in einer Pfanne braten.

In der selben Pfanne können danach die Zwiebel und der Knoblauch gebraten werden. Wenn die Zwiebel goldgelb ist, die geschälten Tomaten und das Tomatenmark dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und getrocknetem Oregano abschmecken und die Soße reduzieren lassen, bis sie leicht dicklich ist.

Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und mit der Hälfte den Boden einer gefetteten Auflaufform auslegen. Darauf die Hälfte der Béchamelsoße verstreichen. Dann die Hälfte der Auberginenscheiben auflegen sowie danach die Hälfte der Tomatensoße. Das Prozedere nochmals wiederholen, bis die Zutaten leer sind. es Können natürlich auch mehr oder weniger Schichten gemacht werden.

Zuletzt mit klein geschnittenem Mozzarella bestreuen und im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) bei 180° C ca. 30 Minuten backen.

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