Karottensalat mit Orangensaftdressing

Die Karotten waschen, schälen und in dünne Streifen (Julienne) hobeln. Den Apfel schälen und ebenfalls in feine Streifen hobeln. Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe oder Streifen schneiden, in eine kleine Schüssel geben und mit etwas kochendem Wasser übergießen. Etwa 15 Sekunden stehen lassen, dann abseihen und zum Salat geben. Die Petersilie fein hacken und dazugeben. Alle Zutaten vermischen.

Für das Dressing Orangensaft, Essig, Honig, Senf, Salz und Öl oder Sahne gut verrühren und über den Salat gießen, mischen und eventuell nochmals abschmecken.

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