Karotten-Buttermilch Eintopf

Karotten putzen und in kleine Stücke schneiden. Peperoni von den Kernen befreien, Zwiebel und Ingwer schälen und fein zerkleinern. Kasseler in Würfel schneiden. In einer hohen Pfanne oder einem Topf die Butter erhitzen und zuerst Kasseler oder Schinkenwürfel braun braten, dann die Zwiebeln, Karotten und Peperoni zugeben und ca. 4 Minuten weiter braten, jetzt mit Ingwer und Thymian würzen und mit dem Orangensaft ablöschen. Die Buttermilch zugeben und den Senf unterrühren, aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Weitere 10-15 Minuten nach Konsistenz einköcheln lassen, kurz vor dem Servieren Petersilie und Crème légère einrühren.

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