Karotten - Apfel - Rohkostsalat mit Mungobohnensprossen

Name: Karotten - Apfel - Rohkostsalat mit Mungobohnensprossen - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 8 Karotte(n), gewaschen, geschält; 1 Äpfel, säuerlich (z.B. Granny Smith); ½ Zitrone(n), ausgepresst; 250 ml Joghurt; 2 EL Crème fraîche; Kräuter; Salz und Pfeffer; evtl. Süßstoff; n. B. Sprossen (Mungobohnensprossen)

Zutaten

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Die Karotten waschen, schälen und mit einer Rohkostreibe raspeln. Die Äpfel schälen und dazu reiben. Gut durchmischen. Den Zitronensaft darüber träufeln.
Schritt 2

Aus dem Joghurt und der Creme fraiche ein cremiges Dressing anrühren. Wenn man sich das Kräuterschnippeln sparen möchte, kann man gleich eine Kräuter Creme fraiche drunter rühren. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken. Manchmal ist ein Schuss Süßstoff nicht schlecht, das hängt jedoch vom Säuregehalt der Äpfel und dem persönlichen Geschmack ab.
Schritt 3

Das Dressing mit dem Apfel-Karotten-Gemisch verrühren und am Schluss mit den knackigen Mungobohnensprossen garnieren. Ergibt einen wunderbaren Rohkostsalat, entweder als Vorspeise oder Hauptmahlzeit.
Schritt 4

Will man als Weightwatcher Punkte einsparen, kann man die Creme fraiche entweder durch ein bisschen Sauerrahm ersetzen oder einfach nur Magerjoghurt nehmen.
Genießen

Genießen Sie Ihre Leistungen. Teilen Sie uns Ihre Kommentare mit. Vergessen Sie nicht, ein Foto des Gerichts zu machen und es Ihren Freunden zu zeigen. Ich möchte Bilder von Gerichten sehen, die Sie gemacht haben.

AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.

Bemerkungen:

gloryous says:

Hallo! Ich habe mir den Salat gestern am späten Abend vorbereitet und heute fürs Mittagessen mit auf die Arbeit genommen. Als Apfel habe ich einen Topaz genommen und ihn vorher nicht geschält sondern mit der Schale geraspelt. Auch habe ich nur Joghurt genommen. Als Kräuter habe ich etwas glatte Pertersilie genommen. Gesüßt habe ich den Salat nicht extra, da die Möhren und der Apfel schon eine gewisse Eigensüße haben. Ich habe relativ viele Mungobohnensprossen genommen (1 Keimglas voll, was der Menge aus einem gehäuften EL Mungobohnen nach 4 Tagen Keimdauer entspricht). Der Salat schmeckt herrlich frisch und knackig! Vielen Dank für das tolle Rezept! Fotos folgen! Lg, gloryous
Phasmid says:

Mmmm, das war köstlich. Wir haben das Rezept als Anregung genutzt und ein bisschen herumexperimentiert. Die Sprossen waren ein Mix aus Linsen-, Radieschen- und Luzernesprossen. Die Crème fraîche haben wir weggelassen und nur Joghurt genommen. An Kräutern und Gewürzen kam Tiefkühl-Petersilie hinein, Oregano, Basilikum und Chilipulver. Gesüßt haben wir mit einem Gewürzhonig (Zimt, Nelken, Kardamom, Muskat) und da wir gerade Ananas übrig hatten, sind zwei Scheiben davon auch noch im Salat gelandet. Hat Spaß gemacht und gut geschmeckt.