Kapernsoße

30g Margarine zerlassen. 35g Weizenmehl unter Rühren so lange darin erhitzen, bis es hellgelb ist. 500ml Instant-Fleischbrühe hinzugießen, mit einem Schneebesen durchschlagen, darauf achten, dass keine Klumpen entstehen. 1 EL Kapern unterrühren, die Soße zum Kochen bringen, etwa 10 Minuten kochen lassen.

1 Eigelb mit 2 EL. kaltem Wasser verschlagen, die Soße damit abziehen, mit Salz, Zitronensaft abschmecken oder 2 EL Weißwein.

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