Joghurtsoße Izmir

Schnittlauch (und/oder Rauke) in feine Streifen schneiden. Alle Zutaten in einer Schüssel sorgfältig vermischen. Geschälte Knoblauchzehe dazupressen, nochmals verrühren. 0,5 Stunden kühl stellen.

Diese Soße gibt es in unzähligen Varianten. Rauke ergibt einen feinen, nussigen Geschmack, Sumach (ein gestrichener EL) eine leicht säuerliche Note. Wichtig ist, dass die Zutaten den Joghurt nicht dominieren.

Wer nicht auf seine Hüfte schauen muss, nimmt als Joghurt türkische Süzme. Das ist ein 10%-er, der es geschmacklich in sich hat.

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