Januar Eintopf

Die Zwiebeln so fein wie möglich, die Kartoffeln in Würfel von 1 x 1 cm und die Karotten in sehr feine Stifte, ca. 3 - 5 cm lang, schneiden. Anschließend die Mettenden mehrfach einschneiden.

Rosenkohl putzen, waschen und unten einen Kreuzschnitt einschneiden.

In einem 5 L Topf mit Antihaftbeschichtung, 1 - 3 EL Butter goldbraun werden lassen. Darin die Zwiebeln glasig andünsten, dann 1 EL Zucker darüber streuen.

Die Mettenden mit den Schnitten nach unten auf den Topfboden legen.

Dann die die Kartoffelwürfel in den Topf geben und immer vorsichtig wenden, bis sie leicht angebräunt sind. Danach die Karottenstifte dazugeben. Auch sie werden leicht angedünstet.

Währenddessen 1 Liter Gemüsebrühe herstellen. Wenn die Karotten leicht angedünstet sind, die Gemüsebrühe dazugeben. Die Temperatur so regeln, dass das Gemüse leicht kocht.

Wer mag kocht noch Knoblauchzehen mit.

Den Rosenkohl in der Mikrowelle mit wenig Wasser garen. Dabei verkürzt der Kreuzschnitt die Garzeit.

Das übrige Gemüse im Topf weiter garen und eventuell noch Wasser nachgeben. Wenn die Karotten und die Kartoffeln gar sind, wird der Eintopf gebunden. Dazu Mehl mit kaltem Wasser anrühren. Den Eintopf mit dem angerührten Mehl nach Geschmack binden und die Sahne hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und eventuell Knoblauchpulver abschmecken.

Den Rosenkohl abtropfen lassen und tiefe Teller vorwärmen. Die Teller mit dem Eintopf füllen und mit dem Rosenkohl dekorieren. Wer gerne Fleisch isst, kann noch Würstchen dazu servieren.

Der Eintopf schmeckt auch vegetarisch, nur muss er dann kräftiger gewürzt werden.

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