Jandos Tomatenrisotto

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Reis und Zwiebel darin glasig anbraten. Tomatenpüree beigeben und kurz mitrösten. Mit Rotwein und heißer Gemüsebrühe ablöschen.

Getrocknete Tomaten und Pelati dazugeben und unter Rühren ca. 15 Minuten köcheln lassen. Immer wieder mit heißer Brühe begießen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Zucker (unterstützt den Tomatengeschmack) und Aceto balsamico zufügen.

Wenn der Risotto al dente ist, Butter, Parmesan und Basilikum dazugeben und vorsichtig umrühren.

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