Jakobsmuscheln in feiner Knoblauchcreme

Name: Jakobsmuscheln in feiner Knoblauchcreme - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 16 Jakobsmuschel(n); 1 Knolle/n Knoblauch; 2 Becher Sahne (Kochsahne 15 %); 6 große Kartoffel(n), mehlig kochende; 2 Zwiebel(n); 2 Liter Brühe oder besser; 2 Liter Fischfond; 2 EL Öl, neutrales; Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zutaten

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Das Öl in einem mittelgroßen Topf nicht zu stark erhitzen. Den Knoblauch, die Zwiebel und die Kartoffeln schälen und grob schneiden. Nun alles zusammen in den Topf geben und schön Farbe nehmen lassen. Alles mit dem Fond auffüllen und 20 Min. weichkochen.
Schritt 2

Eine beschichtete Pfanne mit etwas Öl erhitzen und die Jakobsmuscheln von beiden Seiten Farbe nehmen lassen (nicht zu lange, sie garen in der Creme noch nach!) und warm stellen.
Schritt 3

Nun die Kochsahne zu dem Knoblauchsud geben und mit dem Pürierstab fein pürieren (falls die Creme zu dick ist, noch etwas Flüssigkeit (Kochsahne) zugeben. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4

Die Jakobsmuscheln in tiefe Pastateller setzen und mit der Creme auffüllen, sodass sie noch herausschauen.
Genießen

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.

Bemerkungen:

KimiBlimi says:

sehr leckeres Rezept alle Gäste waren begeistert :)
Nightowl53 says:

In den letzten 3 Wochen habe ich das Gericht zweimal gekocht. Einmal mit und einmal ohne Knoblauch (wegen Allergie des Gastes) Fazit: Es ist ein hervorrragendes Grundrezept, das sich auch für andere Fischsorten eignet. Mit Riesenscampi kann ich es mit genausogut vorstellen wie mit Seeteufel-Medaillons. Ich habe allerdings beide Male Jakobsmuscheln verwendet. Allerdings habe ich auch deutlich weniger Mengen genommen. Nur mal zum Umrechnen: Die Mengen laut Rezept machen bei Verwendung kleiner Sahnebecher (150 g) schon knapp 600 ml Flüssigkeit pro Person. Nimmt man das Gewicht für Kartoffeln und Zwiebenl hinzu (zusammen ca. 1500 g bei den angegebenen faustgrossen Kartoffeln), hätte bei 4 Personen jeder zwischen 900 und 1.000 g Suppe im Teller. Das passt einfach nicht. Auch auf dem Bild sieht man, dass max 150 bis 200 ml Suppe im Teller sind. So sieht es auch perfekt angerichtet aus. Für 4 Personen habe ich 3 mittelgroße Kartoffeln genommen, ca. 600 ml selbst gezogenen Fischfond, 1 Becher Sahne (150 g). Das gab eine schön sämige, leicht angeschäumte Suppe, die überhaupt nicht pampig war. Eine ganz feine Konsistenz. Natürlich habe ich auch weniger Knoblauch genommen, bei dieser Menge 2 große Zehen, sonst erschlägt es das Gericht. Abgerundet habe ich es mit einer ganz kleinen Prise Cayennepfeffer und ein wenig geriebener Muskatnuss. Das gibt eine ganz delikate Schärfe, die wunderbar zu dieser leichten Suppe passt. Ohne Knoblauch war die Suppe auch sehr fein. Hier habe ich alternativ drei Scheiben Ingwer hinzugegeben. Das passte auch hervorragend für Menschen, die kein Knofi essen (können oder mögen).