Italienische Pastete à la Gabi

Mehl, Öl, Salz und Wasser zu einem festen Teig verarbeiten und kneten. Den fertigen, glatten Teig in 12 Stücke teilen und mit Öl überglänzen. 1 Std. lang liegen lassen.

Das Gemüse putzen, kurz überbrühen und wie folgt vorbereiten: Den Rosenkohl fast fertig garen, die Tomaten kurz mit heißem Wasser überbrühen und dann abziehen, die Paprika und den Spinat bei milder Hitze mit etwas Brühe dünsten.

Das vorgegarte Gemüse zerkleinern, die Zwiebeln fein hacken und im heißen Öl glasig werden lassen. Den zerdrückten Knoblauch, den zerkleinerten Ricotta, Eier, Gemüse, Parmesan und die Gewürze dazugeben. Alles gut vermischen.

Eine Springform mit Öl ausstreichen und die 12 Teiglaibchen nun zu dünnen Platten ausrollen. 9 Teigplatten so in der Springform auslegen, dass sie sich gut überlappen. Die Platten dick mit Öl bestreichen und nun mit der Füllung auslegen. Die weichgekochten Eier pellen und in gleichmäßigen Abständen in die Füllung setzen, dazwischen die Artischockenherzen plazieren. Mit Parmesan bestreuen. Die restlichen drei Teigplatten mit Öl bestreichen und als Deckel auf die Pastete setzen.

Der Teigdeckel muss mit einer Gabel eingestochen werden, bevor die Pastete bei mittlerer Backtemperatur für 50 Min. Min. im Backofen gebacken wird.

Heiß oder kalt servieren.

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