Italienische Leberpfanne

Die Nudeln im Salzwasser mit 1 EL Öl bissfest kochen. Zwiebeln und Paprika in Streifen schneiden und in Öl anschwitzen, 1 EL Mehl über das Gemüse geben und anschwitzen, Fleischbrühe und Tomatenmark mischen und das Gemüse damit ablöschen.

Die Gewürze dazugeben, ca. 15 Minuten köcheln lassen. Die Nudeln dazugeben und alles gut vermischen, mit Creme fraîche und Basilikum verfeinern.

Die Leber häuten und in Streifen schneiden. Butter in der Pfanne zerlassen und die Leber unter häufigem Wenden bräunen. Die Nudelmischung auf Tellern anrichten und die gebräunte Leber darüber geben.

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