Italienische Kartoffelknödel mit Bologneser Füllung

Das Basilikum waschen, abtropfen lassen und die Blättchen fein hacken.

Die auf der Packung angegebene Wassermenge abmessen und das gehackte Basilikum dazu geben.

Das Pulver einrühren und nach Packungsaufschrift quellen lassen.

In der Zwischenzeit das Hackflesch ohne Fettzugabe in einer Pfanne krümelig ausbraten.

Das aufgetaute Suppengrün und das Tomatenmark zugeben und 5 Minuten unter gelegentlichem rühren anschwitzen lassen.

Nun den Fond und eventuell den Rotwein zugeben, gut verrühren und bei milder Hitze einkochen lassen bis die Masse sehr dick ist.

Abschmecken mit Salz, Pfeffer und Oregano.

Während der Einkochzeit aus der Kartoffelmasse 24 etwa gleich große Bällchen formen und diese in der Handfläche plattieren.

Wenn das Hackfleisch fertig ist die Masse aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller geben damit es auskühlen kann.

Dabei das Ragout schon grob in 12 etwa gleich große Portionshäufchen leicht zusammenschieben.

Nun auf 12 von den Talern jeweils die entsprechende Menge Hackfleisch geben und mit den restlichen 12 Talern abdecken.

Nun jeweils die Ränder gut zusammendrücken und die fertigen Teile in der Hand leicht rund ausformen. Dabei vorsichtig arbeiten damit das Hackfleisch von der Kartoffelmasse umschlossen bleibt und beim Kochen nicht auslaufen kann.

Nun die Knödelchen in einen Topf mit leicht gesalzenem, siedenden Wasser geben und bei milder Hitze simmern lassen. Auf keinen Fall darf das Wasser kochen, dann zerfallen die Knödel.

Die Klöße sind gar wenn sie an die Wasseroberfläche steigen.

Genießen Sie Ihre Leistungen. Teilen Sie uns Ihre Kommentare mit. Vergessen Sie nicht, ein Foto des Gerichts zu machen und es Ihren Freunden zu zeigen. Ich möchte Bilder von Gerichten sehen, die Sie gemacht haben.