Irisches Früchtebrot mit Guinness

Heizen Sie ihren Ofen auf 170°C vor. Legen Sie eine Kastenkuchenform mit Backpapier aus.

Geben sie den Zucker zur zimmerwarmen Butter und schlagen sie die Butter schaumig. Geben sie einzeln die Eier zur Masse und schlagen zwischendurch gut weiter. Geben sie das durchgesiebte Mehl und das Gewürz hinzu und mischen gut durch. Geben sie nun die Rosinen, Trockenfrüchte, gemischten Nüsse und Walnüsse mit 4 EL Guinness hinzu, mischen gut durch und füllen das Ganze in die Backform ein. Backen sie den Kuchen 1 h. Reduzieren sie die Hitze auf 150°C und backen noch 1,5 h. Lassen sie den Kuchen in der Form ganz auskühlen. Lasen sie den Kuchen in der Form, stechen sie ihn mit einer dünnen Stricknadel öfter ein und gießen sie in die Löcher etwa 8 EL Guinness. Decken Sie den Kuchen mit Frischhaltefolie ab und lassen ihn noch 1 Woche weich werden.

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