Hirserisotto

Den Stiel der Roten Bete entfernen, vorsichtig waschen und in reichlich Wasser 30 Minuten garen.

Rote Bete abschrecken, schälen und klein würfeln. Die Hirse waschen und in Gemüsebrühe 12 - 15 Minuten köcheln lassen.

Die Schalotten und den Knoblauch fein hacken in in Öl andünsten. Rote Bete, Orangensaft und Honig zu den Schalotten geben und für 10 Minuten köcheln lassen. Die Hirse unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren Ziegenkäsekleckse über dem Risotto verteilen und mit Petersilie bestreuen.

Wenn es schneller gehen soll, kann man auch vorgegarte Rote Bete verwenden.

465 Kcal pro Portion.

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