Himbeer - Campari - Gelee

Anmerkung: Die Zutaten reichen für ca. 6 Gläser à ca. 230 ml.

Die Himbeeren verlesen und, nur wenn nötig, waschen. Die Himbeeren leicht zerdrücken und mit 300 ml Wasser aufkochen lassen. In einem Sieb oder Safttuch abtropfen lassen und gut ausdrücken. 600 ml Fruchtsaft abmessen, evtl. mit etwas Wasser auffüllen.

Den Himbeersaft mit Gelierzucker, Zitronensaft und Vanilleessenz in einem großen Topf mischen und zum Kochen bringen. Ca. 4 Minuten unter Rühren sprudelnd kochen lassen, dann vom Herd nehmen und den Campari unterrühren.

Das Gelee sofort in heiß ausgespülte Gläser füllen und fest verschließen. Etwa 5 Minuten auf den Deckel gewendet stehen lassen.

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