Hähnchentopf mit Tomaten

Das Hähnchen in 8 Stücke teilen und in eine flache Schale legen. Knoblauch und Zwiebeln fein würfeln. Petersilie und Salbei grob hacken.

Weißwein, Essig und die vorbereiteten Zutaten verrühren, mit Pfeffer würzen. Alles zugedeckt ca. 2 Std. marinieren.

Das Hähnchen abtropfen lassen, Marinade dabei auffangen. Pilze putzen und halbieren. Pancetta in Streifen schneiden. Öl im Bräter erhitzen, Pancetta darin knusprig anbraten, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Zwiebeln, Knoblauch und die Kräuter vom Hähnchen abstreifen. Hähnchen im heißen Bratfett kräftig anbraten. Zwiebelmischung und Pilze zugeben, kurz mitbraten.

Mit 100 ml Marinade und Dosentomaten ablöschen. Mit Pfeffer und Zucker würzen. Oliven zugeben.

Im heißen Ofen zugedeckt ca. 30 min. schmoren lassen.

Soße abschmecken, alles mit Pancetta bestreuen.

Dazu passt Ciabatta oder Baguettebrot.

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