Hähnchenfilet in Basilikumrahm

Die Möhren schälen, waschen und schräg in dünne Scheiben schneiden. In ca. 500 ml kochendem Salzwasser ca. 5-7 Minuten garen.

Die Hähnchenfilets waschen und trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Filets darin rundum ca. 10-12 Minuten braten. Die Zwiebel schälen und würfeln.

Die Nudeln in kochendem Salzwasser in ca. 8-10 Minuten bissfest garen.

Die Möhren nun abgießen und den Fond dabei auffangen. Anschließend die Möhren warm stellen. Dann das Fleisch aus der Pfanne herausnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und ebenfalls warm stellen. Die Zwiebel im heißen Bratfett anschwitzen. Mit Möhrenfond und Sahne ablöschen und aufkochen lassen. Die Brühe einrühren und ca. 3 Minuten köcheln lassen. Dann den Saucenbinder einrühren und noch einmal aufkochen lassen. Das Basilikum waschen, abzupfen und - bis auf etwas davon - zur Sauce geben. Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken.

Die Nudeln abgießen und abtropfen lassen. Die Hähnchenfilets in Scheiben schneiden. Alles auf Tellern anrichten und mit dem Rest Basilikum garniert servieren.

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