Hähnchenbrustfilet mit Obstsalat

Die Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen, im heißen Öl mit den Lorbeerblättern rundum 10 Minuten braten, rausnehmen und warm stellen.

Den Bratensatz mit dem Weißwein ablöschen, Johannisbeergelee einrühren, aufkochen. Frühlingszwiebeln und Chilischote zufügen, aufkochen. Limettensaft zufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den gewaschenen und geputzten Salat zerpflücken, auf Teller verteilen. Die Nektarinenspalten und die Johannisbeeren darauf verteilen. Die Hühnerbrüstchen schräg in Scheiben schneiden, verteilen. Das Ganze mit der Sauce überziehen.

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