Hähnchen-Spinat-Feta-Sauce

Die Butter in einem kleinen Topf zum Schmelzen bringen. Die klein geschnittene Zwiebel und den Knoblauch kurz mit andünsten. Anschließend das Mehl hinzufügen und gut verrühren. Die Mehlmischung mit Milch auffüllen und so lange und kräftig mit einem Schneebesen rühren, bis eine homogene Masse entsteht. Anschließend den tiefgefrorenen Spinat hinzugeben und bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Wenn die Masse zu fest wird, immer wieder mit Milch auffüllen und umrühren. Das Ist abhängig vom Butter-Mehlverhältnis. Ab und zu umrühren, damit nichts anbrennt.

In der Zwischenzeit eine Pfanne mit Öl erhitzen und das klein geschnittene Hähnchenfleisch kräftig anbraten.

Einen Topf mit Wasser und Salz zum Kochen bringen. Die gewählten Nudeln hinzufügen und al dente kochen.

Wenn alles fertig ist, das Hähnchenfleisch zur Sauce hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und viel Zitrone abschmecken. Den Feta-Käse zerbröseln und über die Nudeln und Sauce streuen.

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