Hähnchen - Schmortopf mit grünen Oliven

In einem großen Topf 3 EL Olivenöl erhitzen. Die Hähnchenstücke hineingeben und 15 min. braten, bis alles goldbraun ist. Aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.

Im selben Topf den Knoblauch und den Fenchel in etwas zusätzlichem Öl anschwitzen. Mit dem Wein ablöschen, Tomaten hinzufügen und bei schwacher Hitze 10 min. köcheln lassen.

Die Hähnchenstücke in den Topf zurückgeben. 30 min. bei niedriger Temperatur garen, nach und nach den Hühnerfond zugießen. Einige Minuten vor Ende der Garzeit Oliven und Basilikum hinzugeben und servieren, eventuell vorher mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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