Herzhafte Schwarzbrottorte

Einen Tortenring oder den Rand einer großen Springform (28 cm Durchmesser) auf eine Tortenplatte legen. Den Boden eng mit Pumpernickelscheiben auslegen.

Die Butter mit Senf, Zwiebelwürfeln und Lachs oder Schinken verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sie darf ruhig etwas salziger sein, das Brot nimmt das später auf. Die Buttermasse gleichmäßig auf der Schwarzbrotschicht verteilen. Eine weitere Schicht Pumpernickel auflegen.

Die beiden Sorten Frischkäse mit Crème fraîche verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zwei Drittel der Frischkäsecreme auf der Schwarzbrotschicht verteilen, dann wieder eine Schicht Brot auflegen. Torte und die übrige Frischkäsecreme mindestens 2 Stunden kaltstellen. Man kann die Torte auch sehr gut am Vorabend vorbereiten, dann ist sie am nächsten Tag gut durchgezogen und die Frischkäsecreme so fest, dass man sie gut verstreichen kann.

Zum Garnieren den Tortenring vorsichtig entfernen und die Torte komplett mit Frischkäsecreme bestreichen. Die große Fleischtomate waschen und mit einem scharfen Messer vorsichtig die Haut in einer langen, ca. 1,5 cm breiten Spirale abschälen. Die Spirale erst eng, dann etwas lockerer aufrollen und die so entstandene Tomatenrose mittig auf der Torte platzieren. Halbierte Cocktailtomaten und Eierscheiben rundherum anordnen, eventuell den Tortenrand mit Radieschenscheiben verzieren. Die Torte mit Schnittlauchröllchen bestreuen.

Die Torte schmeckt am besten, wenn sie eine halbe Stunde vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank genommen wird.

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