Heringssalat ganz einfach

Mandarinen gut abtropfen lassen. Den Saft auffangen.

Salatcreme mit Joghurt, 1 - 2 TL Mandarinensaft und Dill verrühren. Matjes abtupfen, würfeln, zusammen mit Rote Bete, Cornichons, Mandarinen und Zwiebeln unterheben.

Den Salat 30 Minuten durchziehen lassen und evtl. mit Salz, Pfeffer und Mandarinensaft nachwürzen.

Wenn ich den Salat zu Pellkartoffeln serviere und weiß, dass er aufgegessen wird, hebe ich noch 2 hart gekochte, gewürfelte Eier darunter. Mit den Eiern bitte nicht mehr aufbewahren.

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