Heringssalat aus der Hammerschmiede

Die Heringe in Streifen wie für Gabelbissen, den Bratenrest und die Äpfel in feine Scheiben schneiden. Die gekochten Eier und die Gurke halbieren und in Scheiben, die Kartoffeln wie für Kartoffelsalat schneiden. Alles zusammenmischen und mit Öl, einer geriebenen Zwiebel, gehackten Kapern, Senf, Essig, Salz, Pfeffer und reichlich gehackter Petersilie abschmecken.

Den Speck würfeln, auslassen, heiß zum Salat geben, nochmals mischen und gut durchziehen lassen.

Bei uns zieht der Salat meistens 2 Tage durch und wird mit einer Scheibe Schwarzbrot mit Butter und einem kalten Freiberger Pils serviert.

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