Herbstbrot

Die Äpfel schälen und vom Kerngehäuse befreien. Auf der Rohkostreibe fein reiben.

Wenn die Hefe sich verflüssigt hat, gibt man 400ml Milch dazu, die kann, muss aber nicht lauwarm sein. Dann mit den Knethaken der Maschine das Mehl unterarbeiten. Die durchgedrückten Kartoffeln (oder den Kartoffelbrei), die geriebenen Äpfel und 1 El Kümmel dazugeben. Alles gut durchkneten lassen. Es kann sein, dass man noch etwas Milch oder auch Wasser dazugeben muss. 400ml deshalb, weil man nicht weiß, wie viel Flüssigkeit in Kartoffeln und Äpfel drin sind. Wenn es nicht reicht, dann die restlichen 200ml Milch langsam dazugeben, bis der Teig sich gut vom Schüsselrand löst und glatt und geschmeidig ist. Den Teig ca. 8 Minuten kneten lassen.

Den Teig nun abgedeckt bei Zimmertemperatur gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Dann nochmals kurz durchkneten, formen und mit dem restlichen Kümmel bestreuen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und oben 2-3 Mal einschneiden. Leicht mit Mehl bestäuben und mit einem Tuch nochmals abdecken und ca. 20 Minuten gehen lassen.

In den kalten Backofen schieben. Den Ofen mit Wasser aussprühen und die Temperatur einstellen bei Ober-/Unterhitze bei 215°C. Das Brot 45 Minuten backen. Ofen ausschalten und das Brot noch 15 Minuten im Ofen lassen.

Rausnehmen und mit Wasser absprühen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.

Tipp: Kartoffelpüree-Reste lassen sich so wunderbar verwerten. Man spart sich so das extra Kartoffelabkochen.

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