Pasta mit Champignons, Tomaten und Speck

Die Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten kochen, dann auf ein Sieb geben und abtropfen lassen.

Die Tomaten für kurze Zeit in kochendes Wasser geben. Wichtig: Nicht kochen lassen! Dann in kaltem Wasser abschrecken, enthäuten, halbieren, entkernen, Stängelansätze herausschneiden und die Tomaten in Stücke schneiden. Die Pilze putzen, mit Küchenkrepp abreiben und in Scheiben schneiden.

Butter zerlassen, Speck in Würfel schneiden und im Fett ausbraten. Die Zwiebel abziehen, fein würfeln und im Speckfett glasig dünsten. Nun die Pilze hinzugeben und ca. 5 Minuten mitdünsten. Die Tomaten hinzugeben und kurze Zeit miterhitzen. Salbei und Weißwein dazugeben und aufkochen lassen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer pikant abschmecken. Die gehackte Petersilie unterrühren.

Die Gemüsesauce auf die Makkaroni geben und dick mit Gouda bestreut servieren.

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