Herbst-Lasagne mit Grünkohl und geröstetem Kürbis

Den Butternuss-Kürbis schälen, entkernen und längs in Streifen schneiden. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Kürbis auf ein Backblech legen, auf beiden Seiten mit etwas Olivenöl beträufeln und einer Prise Salz und Pfeffer würzen.

Im vorgeheizten Ofen ca. 20 - 30 Minuten rösten, dabei ein- oder zweimal wenden, damit der Kürbis gleichmäßig bräunt. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Dies kann auch ein paar Tage im Voraus erfolgen, das heißt, man kann gut Kürbisreste verarbeiten.

Für die Sauce in einem Topf die in Scheiben geschnittene Zwiebel in Olivenöl anschwitzen, bis sie weich ist. Den Knoblauch und die gewürfelten Tomaten hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln, dann den Balsamico hinzufügen und die Sauce vom Herd nehmen.

Den Grünkohl 5 - 8 Minuten dampfgaren oder in Salzwasser blanchieren. Die Blätter herausnehmen, fein hacken und zum Abkühlen beiseite stellen.

In einer Schüssel Ricotta, Ei und Parmesan mischen und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Eine Auflaufform (20 x 30 cm) mit Olivenöl oder Butter auspinseln.

Etwas Sauce auf dem Boden der Form verteilen und mit 3 Lasagneplatten auslegen. Darauf 1/3 der Ricottamischung verteilen. Als Nächstes folgt 1/3 des Kürbisses, gefolgt von 1/3 des Grünkohls, 1/3 der Tomatensoße und 1/3 vom Provolone. Das Ganze 2mal wiederholen.

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Lasagne ca. 35 Minuten bedeckt und 15 Minuten ohne Deckel garen. Aus dem Ofen nehmen, vor dem Aufschneiden etwas abkühlen lassen, portionieren und servieren. Dazu passt ein Feldsalat oder Rucolasalat mit Pinienkernen.

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