Heilbutt auf Gemüse unter einer Kartoffelhaube

Die Fischfilets waschen und mit etwas Zitronensaft säuern.

Die Paprikaschote und den Lauch waschen, die Paprikaschote in Würfel und den Lauch in Ringe schneiden. Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden, die Zwiebel halbieren und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.

Lauch, Möhren, Zwiebeln, Paprika und Brokkoli in einer Pfanne in etwas Olivenöl anbraten, dann mit einem Schuss Weißwein ablöschen. Den Herd ausschalten. Das Gemüse sollte nicht gar sein. Mit Pfeffer, Salz und nach Wunsch mit ein paar Kräutern würzen.

Das Gemüse in eine Auflaufform füllen. Die Tomate in Scheiben schneiden und auf das Gemüse legen. Etwas Flüssigkeit aus der Pfanne in die Form füllen. Die Fischfilets auf das Gemüse legen, pfeffern und salzen.

Den Backofen auf ca. 200 Grad vorheizen.

In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und reiben. Die geriebenen Kartoffeln sehr gut ausdrücken, mit den Eiern und etwas Mehl zur Bindung vermengen. Mit Pfeffer, Salz und Muskat

würzen. In eine Pfanne mit etwas erhitztem Öl geben, flach drücken und anbraten. Wenn die Kartoffeln von beiden Seiten Farbe genommen haben, auf den Fisch schichten.

Nun die Form für ca. 25 Minuten in den Backofen schieben, bis die Kartoffeln gar sind.

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