Hackfleischbällchen im Speckmantel mit Sauce

Das Hackfleisch mit Eiern, 1½ Zwiebeln, Senf und Paniermehl oder Haferflocken vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver kräftig würzen, die Hälfte der Petersilie hinzugeben und weiter durchkneten, bis ein homogener Fleischteig entstanden ist. Mit feuchten Händen daraus 12 etwa gleich große Bällchen formen und jedes in eine Scheibe Schinkenspeck einrollen. Die Päckchen nebeneinander in eine Auflaufform legen.

Die Sauce aufkochen lassen. Bei kleiner Flamme Sahne, Crème fraîche und Curryketchup unterrühren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die restlichen Zwiebeln, Paprika, Zucchini und die restliche Petersilie hinzugeben.

Die warme Sauce über die Hackfleischbällchen gießen und vollständig bedecken. Bei 180°C für 50-60 Minuten in den Ofen stellen.

Mit Nudeln oder Reis servieren.

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