Hackbällchen mit Preiselbeeren

Brötchen in Milch einweichen, anschließend ausdrücken. 40 g Schalottenwürfel in 2 EL Butter glasig andünsten. Dann das Hackfleisch mit Brötchen, Ei, Petersilie und angedünstete Schalotte gut verkneten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mit angefeuchteten Händen ca. 16 Bällchen formen und in heißen Butterschmalz ca. 10 Min. rundum goldbraun braten.

Übrig gebliebene Schalottenwürfel (40 g) in der restlichen zerlassenen Butter glasig dünsten, dann mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Die Brühe einrühren, Schlagsahne bzw. Milch angießen und unter Rühren aufkochen lassen. Ca. 10 Minuten bei kleiner Hitze weiterköcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die Preiselbeeren zufügen und umrühren (Kalorienangabe gilt für Soße mit Sahne).

Dazu Salzkartoffeln oder Kartoffelbrei reichen.

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