Gurken-Apfel Schaumsuppe

Zwiebel, Gurke und Apfel in dem Öl anschwitzen, mit der Brühe ablöschen und auf 1/3 reduzieren lassen, mit der Sahne auffüllen und nochmals aufkochen, dann mit einem Stabmixer pürieren.

Verfeinerung dieser Suppe: mit frischem Chili oder auch Einlage aus Fischwürfeln oder Krustentieren.

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