Grüner Spargel - Melonen Salat mit Pesto Rosso



  • Den Spargel im unteren Drittel schälen, die Enden abschneiden, kurz in kochendem Wasser durchziehen lassen und in Eiswasser abschrecken.

  • Die Melone in kleine Stücke zerteilen oder Kugeln ausstechen, den Mozzarella (guten Büffelmozzarella verwenden, keinen Plastikkäse!) in Stücke schneiden.

  • Die Spargelstangen längs halbieren, in Olivenöl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Für die Soße Pesto Rosso (gutes gekauftes oder selbst gemacht), Olivenöl, Essig, Zitrone und Sardellenfilet mit dem Zauberstab durchmixen, evtl. mit etwas Spargelwasser verdünnen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Spargel, möglichst lauwarm, mit Melonen und Käse auf einem Teller anrichten, mit der Soße beträufeln.

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.

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