Grüner Salat mit Mango und Roquefort

Die Mango schälen, in kleine Würfel schneiden und 50 g davon für das Dressing beiseite legen.

Dressing:

In einem Shaker (Mixer) die 50 g Mango, den braunen Zucker, die Orangenschale, den Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer miteinander verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Nun das Olivenöl hinzufügen und das Dressing eine weitere Minute mixen.

In einer großen Salatschüssel den Blattspinat, den Endiviensalat, den Eisbergsalat und den Rucola mit den Händen mischen. Die Mangowürfel und den Roquefort unterheben. Kurz vor dem Servieren den Salat mit dem Dressing beträufeln.

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