Grüner Kartoffelsalat mit Tofu und Minze

Name: Grüner Kartoffelsalat mit Tofu und Minze - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 1 Portion(en)
Ingredients: 3 kleine Kartoffel(n); 1 Gurke(n); 100 g Tofu; 1 TL Sojasauce; ½ Bund Minze, frische; ¼ Avocado(s), evtl. etwas mehr; 3 EL Olivenöl; 1 Spritzer Aceto balsamico oder Zitronensaft (kleiner Spritzer); Salz; Muskat; ½ Tasse Wasser

Arbeitszeit ca	15 Minuten

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Die Kartoffeln gar kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Den Tofu würfeln, mit Sojasoße und einer halben Tasse Wasser kochen, bis die gesamte Flüssigkeit verkocht ist (dauert nicht lange).
Schritt 2

Die Gurke längs vierteln und in Scheiben schneiden. Die Avocado würfeln. Die Minze fein hacken.
Schritt 3

Aus Olivenöl und Balsamico oder Zitronensaft (Letztere sehr vorsichtig dosieren) ein Dressing zubereiten. Alles mischen und mit Salz und Muskat abschmecken.
Schritt 4

Der Salat schmeckt auch lecker mit gehackten Walnüssen. Mit etwas Tahin (Sesampaste) im Dressing und / oder (roten) Linsen wird der Salat eine Eisen-Bombe für Vegetarier und Veganer mit Eisenmangel.
Genießen

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.