Grüne Tortellini mit Hähnchenfleischfüllung

Für den Teig:

Spinat auftauen lassen, gut auspressen und pürieren. Spinat mit den angegebenen Teigzutaten in eine Schüssel geben und gut verkneten. Teig in Folie verpacken und min.1 Std. kalt stellen.

Für die Füllung:

Zuerst die Steinpilze in dem Weißwein einweichen. Hähnchenbrustfilet im heißem Öl anbraten. Abkühlen lassen. Zwiebeln und Hähnchen würfeln und dann das Fleisch pürieren. Steinpilze abseihen, hacken, Kräuter und Gewürze zufügen. Alle Füllungszutaten vermischen und abschmecken.

Das Formen:

Teig portionsweise ausrollen, das geht am besten mit einer Nudelmaschine; oder zwischen einem Folienschlauch mit einem Nudelholz ganz dünn ausrollen. Mit einem runden Ausstecher, ich nehme meist ein Glas von 6 cm Durchmesser, ausstechen. Die Füllung teelöffelweise auf die Kreise füllen. Die Ränder mit Eiweiß bestreichen, zu Halbmonden zuklappen und die Ränder festdrücken.

3 l Wasser mit 2 Teelöffel Salz in einem großen Topf zum Kochen bringen. Tortellini hineingeben und 8-10 min. kochen.

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