Grüne Soße mit viel Ei und Kartoffeln

Die Zubereitung ist einfach: Alle Kräuter fein hacken und miteinander vermengen. Wo es nötig ist, zuvor die Blätter abzupfen und dann hacken.

Wenn ein Kraut mal nicht erhältlich ist - macht nichts, es geht auch ohne die eine oder andere Zutat. Die Mengenangabe "Bund" ist nicht zwingend, doch sollten alle Kräuter mehr oder weniger in gleichem Verhältnis verarbeitet werden.

Die Zwiebel fein hacken.

Die gehackten Kräuter mit der sauren Sahne, dem Joghurt und der Mayonaise vermischen. Dann zehn bis zwölf hartgekochte Eier würfeln und unterrühren. Mit Öl und Essig eine cremige Soße herstellen und abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kartoffeln schälen, bissfest kochen, die Grüne Soße über die heißen Kartoffeln geben.

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